Ñoquis o gnocchi gluten free

 Los ñoquis o gnocchi son un tipo de pasta italiana, la receta original lleva papa, harina leudante y ricotta.

Ingredientes para 4 raciones: 

• 400gr de auyama/calabaza picada 
• 160 gr de Harina gluten free
• Pizca de orégano o una porción de pimentón rojo
• Aceite de oliva
• 1 huevo (opcional) 
• Sal en el agua donde se hierven

Paso a paso: 

1. Colocar en una bandeja o refractaria: aceite de oliva, auyama y órgano al horno (previamente calentado a 180 F) unos 30 minutos o hasta que esté blanda. 

2. Sacar del horno, hacer puré y después agregar a un bowl o superficie de granito limpia, dejando un círculo en el medio.

3. En el centro agregar la harina y huevo, amasar hasta que no se pegue a tus manos ni superficie.

4. Deja reposar 20 minutos la masa tapada con un paño de cocina, y para hacer la forma de ñoquis agregar harina en la superficie, debes crear un palito de masa y cortar.

Importante:

El agua debe estar hirviendo y tener sal, los ñoquis están listos cuando empiezan a flotar Antes de servir al plato puedes saltear los ñoquis en un sartén y agregas la salsa para mezclar todo muy bien. 

Receta de la salsa:

Tomates, apio españa/celery, aceite de oliva, albahaca, comino, sal, pimienta, aceitunas negras y como "queso parmesano" lluvia de almendras (trituradas y horneadas)